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食品安全之暢談所悟

2019-01-05 00:03:00來源:中國喀什網作者:

  孟子曰:“谷與魚鱉不可勝食,材木不可勝用,是使人養生喪死無憾也。養生喪死無憾,王道之始也。”由此可窺:食品的重要性。而于今時,時代變遷,食不僅重量,更重質。也正如“國以民為本,民以食為天。”所述,食品地位絲毫未受影響。由今視夕,亦由夕視今,只覺此路康莊道,各傾陸海撒潘江。

  鄙人佩旂,南陽宛城人,少小離家,漂泊在外,莫大之聞?然佳肴菜品,頗有興致,所遇惡食有之,佳肴亦有之。今則出分,與時相應。

  余于高中求學時,所需不過三餐爾,非是逞口舌之欲,實則食之無味;飯中無鹽,飯焦云云,亦讓吾等苦不堪言,更有甚者:倉庫原,竟不知;且不論苞人之藝,而吾等安危該從何論?

  細而思之,不察間,冷汗泠泠。也虧余命,竟得了一條命;此之事一,所行只事尚可接之,爾后之事,違德已形不足;取火葬之油,制之以食,欲不幸,亦被其害,嘔吐之感,經期不除。此等,定當口誅筆伐,而取罌粟飯者,其罪也,亦天理難容。

  此間便不做批判語,以前后之不善憶。然食品之危已刻不容緩,建法制,立行規,樹新風,其后還需輿論監之當為上上之選。然于食品科學而言,也只能談行規之立。

  立規,參之外之理,是為良策。事實上各國亦由勢逼人,思而變亡,樹新規,以應食品危1985年PBE暴發,引起恐慌,二年夏,日本大腸埃希菌0157:H7中毒,由至今矣,已數見不鮮,環球同此涼熱,今者亦應挽手應對,徐徐圖之;相較國外,國內起步較晚,且形式錯綜復雜,思而以對,參之外之理,因地制宜,方能打開困局。

  國外成熟的制度體有: GAP. GMP.SSOP. HACCP. IS09000等,體系之完備,亦讓人稱贊然難度之高,又可見一般,然,此及改革之陣痛,若不行此舉,如何保證食品安全,又如何謀有發展?打開銷路?

  除此之外,企業要有完備的食品溯源技術,以確保在食物鏈的各個環節中食品及其相關信息能夠被追蹤和回溯,使食品的整個生產經營活動處于有效的監控中,一旦出現事故便可召回,避免造成更大的傷亡。

  誠然,僅僅由行規約束是遠不及也,需國有法,需萬民以督,共同參與,以營造一個食品安全之地,不復“僵尸肉”“地溝油”之云云,以不復吾—以前后之不善憶,如之,人民方可安康,國家才能富強。

  作者:喀什大學生命與地理科學學院 靳政橋 任雅清

初審編輯:向國愷

責任編輯:向國愷

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